Fan de macarons? Et bien réjouissez vous car le célèbre salon de thé estampillé macaron a ouvert, dans le prolongement de sa boutique des Champs-Elysées, un bar au 13 rue Lincoln, dans le 8ème arrondissement à Paris.
Le concept? Un comptoir pour gourmands où manger raffiné rapidement. La carte s’articule autour de sept produits essentiels dont la pomme de terre, la truffe, l’oeuf, le tapioca, associés au caviar, au saumon, au homard ou aux langoustines.
L’assiette plutôt marine est suivie d’une proposition de desserts maison, revisités et servis en verrine.Le tout mis en scène dans un décor digne d’Enki Bilal, signé Roxanne Rodriguez.
A découvrir absolument si vous voulez mon avis!
Comme l’expliquait David Holder, Président de Ladurée, dans un entretien au Journal du Dimanche, la décision ne fut pas simple, car l’opportunité s’offrait aussi d’élargir le linéaire de la boutique. 8 ans de réflexion avant de trancher.
« …J’ai pensé que c’était l’occasion rêvée de décliner l’art de vivre français sur un tempo plus rapide, pour une clientèle plus pressée et plus masculine ».
Le maître cuisinier Michel Lerouet et le chef pâtissier Philippe Andrieu ont conçu la première carte du Ladurée Bar pour «charmer les gourmets un peu plus pressés en explorant ainsi de nouveaux territoires avec une cuisine plus dynamique…»
L’article du JDD évoque la fantastique croissance du CA Ladurée, maison qui réalisait 2M€ de ventes il y a 15 ans quand elle fut reprise, 40M€ actuellement, et qui vise 150 à 200M€ en 2013, cherchant à faire de son fameux macaron un succès planétaire ! David précisant que pour cela « il va falloir lever de l’argent frais, entre 50 et 70M€ ».
Prochaines ouvertures après celle de Tokyo en juillet dernier : un hôtel particulier de 600M€ à Koweit City en novembre et dans la foulée une 3ième boutique à Londres dans la City.
www.laduree.fr
Source : les échos & micheldeguilhermier blog
LADUREE c’est vraiment un endroit super agréable sur les champs et franchement pas si chère que l’on pourrai le croire…