Pour réussir dans les ventes aux enchères, c’est bien connu, il faut avoir du flair … et ce d’autant plus s’il s’agit de truffe !
C’est ainsi qu’une truffe blanche de 750 grammes a été adjugée 143 000 euros dimanche lors d’une vente aux enchères organisée à Alba en Toscane, région du centre de l’Italie. La vente était organisée dans le cadre du 77e Festival international de la truffe blanche.
Après une âpre bataille avec des restaurateurs allemands, italiens et américains, ce sont finalement des acheteurs de Hong Kong, qui ont emporté la truffe d’une taille et d’un poids exceptionnels.
La vente de l’ensemble des truffes proposées à ces enchères de réputation mondiale a rapporté un total de 364’600 euros.
La truffe blanche du Piémont est la plus réputée d’Italie, en particulier celle de la ville d’Alba où une foire a lieu tous les ans.
Bon à savoir également : dans le nord de l’Italie, il faut des truffes blanches lors d’un mariage. Puisqu’on sait que les Italiens marient leur fille en invitant tous les membres de la famille jusqu’aux plus éloignés, il faut beaucoup de truffes… et, plus il y a de mariages à l’automne… moins il y a de truffes blanches sur le marché!
Le prix de cette truffe beaucoup plus chère et plus rare que la truffe noire du Périgord est très fluctuant selon la disponibilité. La saison couvre octobre et novembre. On l’étire généralement jusqu’à Noël alors que la truffe noire prend le relais.
Sources : www.tsr.ch, www.saveursdumonde.net