L’Émirat d’Abu Dhabi, bien connu pour ses entreprises de luxe, vient de se lancer dans un tout nouveau challenge avec la production de caviar.
Deux douzaines d’esturgeons ont ainsi été importés directement de Francfort en Allemagne par avion le mois dernier. Et comme Abu Dhabi ne fait jamais dans la mesure, il s’agit de la plus grande usine d’aquaculture au monde avec une surface de prés de 60.000 m2.
Le projet est né d’un partenariat entre Bin Salem Holding et l’entreprise allemande United Food Technologies, spécialisée dans l’aquaculture à travers le monde, qui a mis en place la première usine de ce genre au Moyen-Orient. L’usine devrait produire à peu prés 32 tonnes de caviar d’ici la fin de l’année 2011.
Il faut tout de même rappeler que l’année dernière un rapport de l’International Union for Conservation of Nature affirmait que 85% des esturgeons seraient en voie d’extinction, les classant comme « le groupe animal le plus menacé » par cette dernière, les plus menacés étant les esturgeons Beluga, très recherchés pour leur caviar noir qui peut se vendre jusqu’à 7.000 euros le kilo.