Pierre Hermé : inauguration d’une manufacture en Alsace

De quoi nous pourlécher les babines avant les fêtes.

Le pâtissier de luxe Pierre Hermé a inauguré jeudi à Wittenheim (Haut-Rhin) sa manufacture de macarons et de chocolats. La production des 28 salariés du site alimentera les boutiques de la marque à Paris et au Japon, avant l’ouverture de nouveaux points de vente en Europe.

« Nous pourrons produire nos macarons et nos chocolats tout en conservant le meilleur de la tradition et du savoir-faire maison« , s’est réjoui non sans fierté M. Hermé, lors de l’inauguration .

Environ trois millions d’euros ont été investis dans le site où la production a démarré il y a un mois. D’une superficie totale de plus de 2.400 m2, la manufacture alimentera dans un premier temps les quatre boutiques Hermé à Paris et ses sept points de vente à Tokyo.

L’implantation en Alsace, proche de la Cité Européenne de Strasbourg  permettra également d’approvisionner les boutiques qui ouvriront dans les principales capitales européennes dans les trois ans à venir, selon Charles Znaty, PDG du Groupe Pierre-Hermé Paris. 

La manufacture, qui privilégiera le travail avec les producteurs locaux, pourrait à terme s’agrandir d’une ligne de production de petits gâteaux secs.

Elève de Gaston Lenôtre et ancien salarié de l’épicerie de luxe Fauchon, Pierre Hermé, actuellement âgé de 47 ans, a fondé sa propre marque en 1996.

Le groupe emploie 220 personnes dans ses boutiques parisiennes et japonaises. En 2007, son chiffre d’affaires était de 15 millions d’euros.

A noter également : l’Atelier Pierre Hermé de Formation à la Haute Pâtisserie, au sein de l’École Ferrandi, propose toute l’année aux professionnels plus de 15 stages de formation aux techniques et aux créations signées Pierre Hermé.