Alors que les vendanges sont achevées désormais, la Commission Chablis du Bureau interprofessionnel présente les premières tendances du millésime 2008. Les premières dégustations offrent de belles perspectives dans la lignée des grands millésimes de garde.
Malgré une météo parfois capricieuse, toutes les conditions sont réunies pour faire de 2008 un grand millésime, estiment les spécialistes.
« 2008 a tout d’un millésime de rêve, riche de l’expression flatteuse, tant au nez qu’en bouche, de la minéralité élégante et reconnaissable entre mille des vins de Chablis», commente Arnaud Valour, porte-parole des Vins de Chablis. « Au regard des premières dégustations nous sommes en mesure de croire que 2008 deviendra un grand millésime ».
Epargné par la grêle et les gelées, le vignoble chablisien n’a pas, pour autant, échappé à la météo capricieuse de cet été. En juillet et août les viticulteurs ont dû se fier à la bonne connaissance de leurs parcelles et aux observations faites jour après jour dans leurs rangs de vigne.
Une arrière saison fraîche, bien ventée et lumineuse a permis de gagner les quelques degrés nécessaires pour atteindre une belle maturité, tout en garantissant un bel état sanitaire de la vigne.