Classic Fine Foods, distributeur de produits gastronomiques haut de gamme est devenu en quelques années le leader sur ce marché très concurrentiel à Hong Kong et Macau.
Pour ces fêtes de fin d’année, ce sont 10 tonnes de dindes, des centaines de bourriches d’huîtres et 3 tonnes de foie gras qui seront importés de France en deux semaines…
Une des clés du succès : une logistique impeccable passant par la plate-forme de la société au M.I.N. de Rungis. « Un poisson pêché le lundi sera dans nos locaux de Rungis le mardi matin, préparé pour l’expédition le midi, transféré à Roissy le mardi soir et s’envolera pour Hong Kong le mercredi en fin de matinée pour être livré dans la cuisine du chef hongkongais le jeudi dans l’après midi » annonce fièrement le patron. Une garantie de fraîcheur et de qualité qui répond aux exigences des grands chefs étoilés français et de leurs confrères de l’hôtellerie haut de gamme installés à Hong Kong, qui a fait le succès de l’entreprise depuis sa création le 1er janvier 2001.
Beaucoup de Hongkongais font leurs études aux Etats-Unis, au Canada ou en Europe, lorsqu’ils reviennent ils veulent consommer des produits occidentaux et des produits haut de gamme qu’ils ont les moyens de s’offrir, ce phénomène, ajouté au nombre important d’expatriés présents, explique le développement de la consommation, l’apparition d’épiceries fines et l’ouverture de restaurants étoilés ces dernières années à Hong Kong. Classic Fine Foods a dû répondre ainsi aux exigences de cette demande en introduisant des produits gastronomiques sur le marché hongkongais : volailles françaises, poissons, huîtres, légumes et fruits frais français.
L’entreprise a aussi permis à des producteurs français de promouvoir leurs produits sur le marché local, ainsi la société Rougié a introduit le foie gras en Asie. Rougié est aujourd’hui leader et Classic Fine Food’s importe entre 50 et 70 tonnes de foie gras de la marque du Sud Ouest chaque année. Pour répondre aux exigences de certains chefs, l’entreprise de Jacques Boissier doit parfois relever des « missions impossibles », que ce soit pour amener des homards bleus bretons vivants à bon port, importer des fraises « Tagada » pour permettre à Alain Ducasse de réaliser un fameux dessert à la carte du restaurant Spoon ou encore trouver en 48h les truffes nécessaires pour un grand chef qui organise un banquet de truffes en omettant d’en commander !
Les 36 collaborateurs (tous hongkongais à l’exception de deux Français) de Classic Fine Food’s sont habitués à relever ces défis. Premiers testeurs, ils cultivent une passion sans bornes pour la France et ses produits gastronomiques et sont toujours curieux de découvrir les produits innovants comme le caviar d’escargot qui sera très prochainement le produit « tendance » sur le marché hongkongais.