Les producteurs de foie gras de France, d’Espagne, de Hongrie, de Belgique et de Bulgarie viennent de créer la Fédération européenne du foie gras et de signer une charte européenne, selon des informations fournies par le comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog).
Créée à l’issue de l’assemblée générale du Cifog, le 27 juin dernier à Strasbourg, cette fédération a pour vocation de « représenter et défendre les intérêts des producteurs européens de foie gras ».
Présidée par Jean Schwebel, la fédération permettra aux associations représentatives, tout en gardant leurs spécificités, « un échange continu d’expériences et de savoir-faire ». Les membres de la fédération ont par ailleurs rédigé une charte témoignant de le « volonté » des pays européens producteurs de défendre le foie gras comme symbole du patrimoine gastronomique et culturel mondial.
La production européenne de foie gras est estimée à 26.150 tonnes, soit environ 96 % de la production mondiale, a indiqué le Cifog.
Les Français réalisent désormais 1,9 acte d’achat de foie gras par an, contre 1,8 en 2006, selon le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras. En moyenne, les Français dépensent 30 euros pour chaque achat de foie gras. Mais ils devraient payer plus cette année, toujours selon le Cifog. En raison de l’augmentation du prix des matières premières, le prix du foie gras devrait augmenter de 5 à 10% en 2008.
Quand on aime on ne compte pas!