Malgré son nom, le Cidre de glace que nous propose Lafayette Gourmet n’a rien de gazeux.
Venu du Canada, le Cidre de glace se fabrique à partir de pommes cueillies à la fin de l’automne, puis pressées. La fermentation du jus se fait dans le froid naturel qui règne chez nos cousins et lui fait atteindre un taux entre 8.5 ° et 13 °.
Emmanuel Delmas, sommelier-consultant à Paris, a visiblement été séduit. Lire sa critique du Cidre de glace.
Photo : Thesaint – Stock Xchng
Bonjour,
Ce cidre de glace est merveilleux, dense et bien défini, tout en harmonie.
Malheureusement, vous n’avez pas mis le lien, donnant sur l’article que j’avais posté à son sujet.
Le voici:
http://www.sommelier-vins.com/article-2763128.html
Effectivement, le lien n’a pas été inséré. Je vous présente toutes mes excuses, c’est désormais réparé.
J’en profite pour vous féliciter pour vos articles passionnants. 🙂
Connaissez vous le pétillant Maison Le Paulmier, une qualité irréprochable présent dans les plus grands étoilés de France (Pépinelle, Apérisoft, cidre rosé du bocage…).