Tout cet été, La Tour d’Argent s’est refait une beauté. Depuis le 18 juin 2007, architectes et artisans ont oeuvré jour et nuit pour rénover complètement les cuisines du célèbre restaurant parisien. Une fermeture qui n’a cependant pas fait grand bruit.
Objectif : faire entrer cette institution gastronomique dans le XXIe siècle. Au menu : caméras et écrans plasma pour suivre la préparation des plats, bain marie digital, plaques à induction…
Côté salle, André Terrail se donne le temps de la réflexion. Prochaine étape : l’ouverture d’uen boutique à Tokyo.