Pour apprendre à cuisiner comme un chef, il y a deux méthodes : la télévision et les livres. C’est dans cette dernière catégorie que s’inscrit le projet de Jean-François Piège, le chef aux fournaux des Ambassadeurs, le restaurant du Crillon à Paris.
Le chef révèle dans un ouvrage intitulé Côté Crillon, Côté Maison une quarantaine de recettes, issues ou non de la carte du Crillon. Le livre est préfacé par Alain Ducasse, aux côtés duquel Jean-François Piège a passé 12 ans au Plaza Athénée.
Après les cours de cocktails du Park Hyatt, rendez-vous est donc donné au Crillon pour les cours de cuisine… mais il faudra (pour l’instant ?) se contenter du livre.
- Côté Crillon, Côté Maison de Jean-François Piège : 50 € aux éditions Flammarion
- A lire : le portrait de Jean-François Piège dans Métro