C’est un record historique pour le Champagne : en 2007, il s’est vendu 338,7 millions de bouteilles du précieux breuvage à travers le monde. Cela représente tout de même une progression de 5% par rapport à l’année précédente.
L’autre bonne nouvelle, c’est que tous les marchés progressent. En France, baisse du pouvoir d’achat ou pas, on a consommé plus de Champagne en 2007 qu’en 2006 (+3,7%). Nous restons d’ailleurs les plus gros consommateurs de bulles, avec plus de la moitié des bouteilles de Champagne vendues en France.
C’est le marché européen qui, avec 9% d’augmentation, s’est montré le plus dynamique. Les pays tiers enregistrent quant à eux une belle croissance de 4,7%.
Reste à gérer la menace de pénurie.
Actuellement, il y aurait un milliard de bouteilles dans les caves champenoises, soit trois ans et demi de production environ. Pour répondre à la demande actuelle, il faut trois ans de stock… Mais pour répondre à la demande future ?
C’est pour cela que de nombreux professionnels veulent étendre l’AOC à 500 hectares actuellement non cultivés.