Fin septembre, se tenait dans le très chic salon de thé de la rue Saint-Honoré, la présentation de sa collection 2009/2010, « Terre à Terre ». De sa grande connaissance de la culture japonaise, Jean-Paul Hévin a gardé l’enseignement que la nourriture produite en accord avec la nature apporte à la fois un bien être capital au corps et une dignité à celui qui la consomme…
Parmi toutes les nouveautés de la rentrée, certaines ne manqueront pas de vous faire craquer:
– deux nouveaux bonbons: Orangerie (chocolat noir bi texture: praliné croustillant aux pépites d’amandes et pâte d’amande à l’orange douce) et Guimet (alliance de ganache chocolat au lait et de pâte d’amande au yuzu)
– l’amande Earl Grey : subtile alliance de l’amande mexicaine et de la bergamote.
– trois nouvelles tablettes : Coro (un cacao mythique du Chuao avec ses saveurs épicées et florales qui caractérisent les cacaos de cette région du Vénézuela) Home (un assemblage de cacaos issus du commerce équitable, développant des notes de réglisse, châtaigne et miel) Aria, élaborée avec l’un des cacaos les plus précieux au monde, les fins gourmets apprécieront cette pointe acidulée, typique de Madagascar…
– deux nouveaux gâteaux : Orsay, un biscuit chocolat noir à la mousse au chocolat noir et châtaigne, parfumé d’éclats d’orange confite et Figaro, un biscuit au chocolat noir relevé de l’onctuosité de la figue et du craquant de ses pépins caramélisés.
– deux nouveaux macarons : Marly et sa ganache châtaigne orange amère, Alma et sa ganache chocolat aux deux miels…
Noël sera placé sous le signe des quatre éléments, je vous invite à consulter notre galerie, pour découvrir en avant-première l’Air, l’Eau, le Feu, la Terre… Un cinquième élément mériterait de ne pas être oublié: le plaisir!