Vous pourriez attendre d’une machine à espresso à 18’000$ pièce qu’elle vous fournisse la meilleure noisette de New York et, d’après les connaisseurs, cette machine Slayer tiendrait effectivement ses promesses.
Comme l’écrivait le magazine australien « Bean Scene » en novembre dernier: « une expérience irrationnelle dans l’exubérance ». Ça tombe bien, c’est exactement ce que l’on demande, et sans nuance, à un percolateur.
Elle vient d’être installée au café RBC de New York et la « director of coffee » avoue avoir quand-même mis deux mois avant de maîtriser l’engin…
Et qu’est-ce qui rend cette machine, dont moins de 20 modèles seulement sont installés, tellement particulière me demande mon barman favori? Elle leur permet (aux barmans, barwomen) de régler la pressioon d’eau à leur guise, même pendant l’écoulement du précieux nectar.
La machine à espresso Slayer permet ainsi de réaliser des expériences de goût uniques en leur genre, en démarrant par une pression faible, puis plus forte, puis maximale, par exemple, pour en tester les retranchements.