Après avoir exploré en 2010 Tokyo, Osaka et Kyoto de fond en comble à la recherche des meilleures tables du Japon, le Guide Michelin est allé se régaler aux tables de trois nouvelles villes japonaises.
Yokohama et Kamakura figureront dans l’édition 2011 du Guide Michelin Tokyo, alors que Kobé figurera dans le Guide Michelin de Kyoto-Osaka.
Depuis mi-2009 des inspecteurs du Michelin vivant au Japon arpentent les tables de ces 3 villes, selon Bernard Delmas, directeur du Michelin Japon. Le Guide avait fait l’an dernier de Tokyo la capitale mondiale des restaurants triple étoilés, avec 11 établissement ayant décroché le sésame dans l’édition 2010, contre 10 à Paris.
Tokyo possède aussi 261 étoiles réparties dans 197 restaurants, soit 34 de plus que l’année d’avant, un record. Pour ce qui est du pays, la France garde encore sa couronne avec 26 restaurants 3 étoiles en tout contre 18 au Japon.
Aujourd’hui, on dénombre 25 guides Michelin qui couvrent 23 pays sur trois continents, on y trouve plus de 45’000 adresses dispersées dans le monde.