En effet, à l’âge de 84 ans, le grand chef a ouvert pour la première fois le capital de ses quatre brasseries lyonnaises nommées tout comme les quatre points cardinaux, Nord, Sud, Est et Ouest, à un investisseur extérieur.
Et le privilège fut pour la filiale Naxicap Partners, du groupe bancaire Natixis-Banque Populaire, qui a investi pas moins de quatre millions d’euros.
Mais Paul Bocuse n’a tout de même pas perdu l’esprit et il reste majoritaire, avec M. Fleury, directeur général des brasseries Bocuse, dans le capital de ses brasseries qui sont regroupées sous l’enseigne Nord-Sud Brasseries.
Comme l’explique Jean Fleury : « C’est une recomposition de capital qui va permettre de pérenniser l’activité d’un secteur qui marche bien avec le meilleur rapport qualité-prix. »
Paul Bocuse, célèbre chef-nommé « meilleur cuisinier du siècle » en 1989 par Gault et Millau comptabilise en tout et pour tout 17 établissements en France et à l’étranger. Et selon M. Fleury, les brasseries ont représenté un chiffre d’affaires de 20 millions d’euros et servi plus de 550.000 couverts.
A rappeler que ses treize autres restaurants, dont la célèbre Auberge du Pont de Collonges, classée trois étoiles au Michelin depuis 45 ans, ne sont pas concernés par cette ouverture de capital.