C’est la pleine saison de la truffe blanche à l’arôme fugace d’ail sauvage et leblogluxe vous livre ses bonnes adresses. La truffe blanche d’Alba (tuber magnatum pico) est considérée comme la meilleure du monde.
La taille medium correspond à des truffes de 50g environ et il est possible d’en dénicher des fraîches directement envoyées d’Alba sous 48h en service Express réfrigéré. Chacune d’elles est numérotée et certifiée par le Consortium et vendue au prix du marché à Alba.
Consommée crue râpée en minces lamelles sur des pâtes ou une salade de roquette, « le Mozart des champignons » comme l’appelait Rossini est consommé depuis l’Antiquité. Les mariages traditionnels italiens exigeant qu’on y serve de la truffe blanche à tous les invités, elle est devenue extrêmement rare…
De la truffe blanche d’Alba fraîche numérotée et certifiée en direct d’Alba, vous en trouverez en ligne de catégorie medium et par 50g, en collaboration avec le célèbre négociant de truffes TartufLanghe, chez Les 4 Gourmets qui en proposent jusqu’à la fin du mois de décembre.
Le cours de la truffe blanche d’Alba est actuellement à 220 euros les 50 grammes chez les négociants et il peut varier d’une semaine à l’autre.
Une fois la saison passée, vers Noël, notez dans vos agendas le début de la saison de la truffe noire qui prend le relais et un rendez-vous incontournable de l’hiver: le Marché de la Truffe à Grasse les 9 et 10 janvier 2011.