Fin octobre la saison de la truffe blanche bat son plein et il semblerait de l’avis des experts que cette année soit à la fois exceptionnelle en qualité tout comme en quantités.
Alba, en Italie, est la provenance préférée des gourmets pour la truffe blanche que l’on peut aussi trouver en Croatie ou en France.
Le cours actuel de la truffe blanche est fixé à 4’300 € le kilo, selon le Sunday Times, qui les trouve 40% moins chères que l’an dernier à leur plus haut.
A Hong Kong, le restaurant Grissini de l’hôtel Grand Hyatt en a dégoté une de 600 grammes. Non pas que la taille compte plus chez l’ascomycète ectomycorhizien mais il se conserve mieux et permet de faire un peu de pub pour le restaurant…
Les chefs du monde entier sont apparemment unanimes, trouver des truffes blanches d’aussi bonne qualité à cette période est signe d’une excellente récolte qui promet de satisfaire les gourmands.
Parmi nos bonnes adresses, nous vous avions déjà conseillé Les 4 Gourmets qui propose sa truffe blanche d’Alba en catégorie medium (50g).
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