Après l’Allemagne et Chicago, c’était aujourd’hui au tour de Hong Kong et de Macao de découvrir le verdict très attendu du Guide Michelin 2011.
Le grand gagnant est le restaurant chinois Sun Tung Lok, qui fait non seulement son entrée dans le Guide Michelin, mais en plus directement avec 3 étoiles. La spécialité de ce restaurant, la soupe de nageoire de requin, fait cependant débat. Ce plat très apprécié menacerait certaines espèces de requins. « Nous avons attribué 3 étoiles au Sun Tung Lok pour la qualité de sa cuisine chinoise, pas pour sa soupe de nageoire de requin, » a précisé Jean-Luc Naret, le directeur du Guide.
Le français Pierre Gagnaire gagne quant à lui une deuxième étoile pour son restaurant au sein du Mandarin Oriental de Hong Kong. Quant à son compatriote Alain Ducasse, il obtient sa première étoile pour le Spoon. La gastronomie française est donc toujours en vogue à Hong Kong.
Au total, cette édition 2011 recense pas moins de 215 restaurants à Kong Kong et 38 à Macao.