Si vous voyagez sur KLM entre décembre et septembre, vous aurez le plaisir de déguster les menus élaborés par le chef Jonnie Boer. Couronné par trois étoiles, le maître de la cuisine néerlandaise a imaginé trois menus différents pour les passagers volant à bord de la World Business Class de KLM au départ d’Amsterdam. Le chef n’en est pas à son coup d’essai aéronautique, puisqu’il a déjà réalisé les repas de la compagnie allemande Lufthansa en 2007.
Pour ce nouveau projet, le chef a travaillé en famille, puisque son épouse Thérèse a choisi les vins accompagnant les repas. « Ces repas exclusifs sont l’expression de la volonté de KLM de renouveler sa World Business Class et d’accentuer son caractère néerlandais, » a expliqué Erik Varwijk, vice-président de KLM Commercial.
A noter qu’à compter du 27 mars prochain, les repas seront servis avec des couverts réalisés par le célèbre designer néerlandais Marcel Wanders, dont certaines oeuvres sont exposées au MoMa.
KLM entend donc conserver, et même accentuer son identité propre, et ne pas être engloutie, du moins culturellement, dans sa fusion avec Air France. Et c’est très bien ainsi.